Mosela 2008 (XI)
Por Martin Kerpen,
En nuestra última comunicación, el 27 de Octubre de 2008, habíamos detenido la vendimia por unas lluvias que decidimos dejar pasar y esperar a que se secaran el terreno y las uvas.
Reanudamos la tarea el 30 de Octubre con un tiempo que, sin ser perfecto, fue al menos seco y sin lluvias. La acidez se iba haciendo más madura con el tiempo y tras vendimiar para los Kabinett pudimos vendimiar también los Spatlese, un poquito de Auslese y una pequeña cantidad de Grosses Gewachs.
2008 será una añada más ligera que las precedentes (2007 y, sobre todo, 2006), donde la calidad y el equilibrio estará en los Kabinett y los Spatlese. A fecha de hoy se parece a la 2004 con una buena estructura de acidez madura.
El trabajo ahora pasa a la bodega: es tiempo de controlar las fermentaciones, de controlar que todo va bien en los fudres y de ir dejando que los vinos se limpien naturalmente. En enero será el momento de filtrar los vinos y dejarlos reposar hasta que en Marzo de 2009 comencemos a embotellarlos.
Y, entonces, todo volverá e empezar.
