Desde hace unas semanas tenemos a disposición de nuestros clientes los vinos del Domaine Long-Depaquit, uno de los grandes elaboradores del Chablis. Es difícil explicar lo que es el Domaine, pues se sigue una filosofía de propiedad de la viña dentro de la figura de uno de los grandes negociantes de la Borgoña (Albert Bichot).

La calidad de los vinos (qué vamos a decir nosotros) es espectacular. Comenzando por el estratosférico Grand Cru La Moutonne, exclusivo del Domaine (monopole) y siguiendo por una gama de Grand Crus a precios razonables. Si los Grand Cru son razonables, claro, ¿cómo serán los Premier Cru?

Lo mejor de todo es que es un Domaine que apuesta decidídamente por el cliente final, lo que nos permite ofrecer a nuestros clientes profesionales botellas de los Grand Cru en añada 2004, ya con 4 años a sus espaldas, lo cual es absolutamente infrecuente en la Borgoña, donde la guarda debe hacerla siempre el cliente.

De La Moutonne, además, disponemos de existencias de varias añadas, entre las que hay que destacar un 2001 que es una obscenidad líquida, con una intensidad, una complejidad y una sensualidad como no habíamos visto en mucho tiempo en un vino. Cuenta, además, con la garantía de venir directo del Domaine, por lo que está perfectamente conservado.

La calidad de los vinos nos hace augurar una buena acogida de estos grandes vinos de Chardonnay de los suelos más minerales del mundo. Esperamos que os gusten.

Ramón Coalla.

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