La añada 2008 según Klaus Peter Keller
Martes, 23 de Diciembre del 2008Klaus-Peter Keller, de Weingut Keller, nos ha enviado un resumen (iba a escribir “pequeño resumen” pero no sería cierto) sobre el desarrollo del ciclo vegetativo del 2008:
La primavera fue algo fresca y húmeda (en especial Abril, en la que tuvimos más de 80mm de lluvia), lo que llevó en el Rheinhessen a una brotación algo tardía, a lo que estábamos desacostumbrados. Íbamos con diez días de retraso cuando llegó el buen tiempo cálido de Mayo y Junio (entre 25 y 30 grados Centígrados). El buen tiempo aceleró el desarrollo de las vides de modo que a pesar de una brotación tardía, la floración llegó con una semana de antelación al promedio de los últimos veinte años. Julio fue también muy cálido y llegamos a preocuparnos si sería un problema para las vides, especialmente para las más jóvenes. Algunos colegas incluso regaron al final de Julio. Pero la fortuna se alió con nosotros y Agosto fue algo húmedo y fresco. Curiosamente, aunque el promedio de la temperatura de Agosto fue 1ºC más cálido que el de los últimos veinte años, la sensación térmica fue bastante más fresca para nosotros y para las vides.
El crecimiento de las plantas era en ese momento bastante lento, con lo que aprovechamos para visitar nuestro nuevo viñedo en Kristiansand, Noruega, que iba bastante bien.
La veraison -el punto de desarrollo en que las uvas empiezan a reblandecerse- iba con tres semanas de adelanto y ya pensábamos en vendimiar la Pinot a mediados de Septiembre y la Riesling a finales del mismo mes. Pero la naturaleza manda, y tiene sus propias reglas.
Las temperaturas frescas a final de Agosto y principios de Septiembre continuaron ralentizando el desarrollo de las uvas y nos tuvimos que dedicar a retirar algunas hojas en la zona de los racimos para evitar los posibles focos de botritys asociados a la lluvia de este periodo. Sin embargo, a diferencia de en 2006, las temperaturas en 2008 fueron más bajas y las uvas no estaban lo suficientemente maduras, manteniendo pieles más duras, lo que las protegió contra la botrytis. Fue necesario hacer una pasada por el viñedo para eliminar algunos granos y racimos pero eso evitó que tuviéramos problemas de botrytis en los dos siguientes meses.
A mediados de septiembre la acidez era todavía bastante alta y dado que las temperaturas eran bastante frescas, no terminaba de bajar, lo que nos obligó a postponer la vendimia. Cuando comenzamos con la Pinot Noir en el viñedo que llamamos Bürgel, en el 27 de septiembre, el peso del mosto y la acidez estaban próximas a la de la añada 1996 (98º Oechsle equivalentes a un 12,7% de alcohol potencial, y una acidez de 9 gramos/litro, que se reducirá a 5,5 g/l tras la maloláctica). El Pinot de Frauenberg, más alto en la ladera, se recogió entre el 12 y el 15 de octubre, con uvas sanas y gran acidez y pureza aromática.
Una vez que la PInot está en las barricas, estoy satisfecho con la calidad. Tenemos una barrica menos que en 2007 (21 en vez de 22) y las viñas jóvenes muestran aromas de cerezas y cassis con buena mineralidad y una acidez aún bastante presente pero en buen balance.
La pre-vendimia del Riesling comenzó en Octubre con pesos del mosto en torno a los 85º Oechsle (11% de alcohol potencial), que es bastante menos que en las añadas precedentes. 2008 es claramente el año de los viñedos más cálidos. Afortunadamente, octubre fue un gran mes a pesar de ser un grado más frío que el promedio de los últimos veinte años. Pero con solo 12mm de lluvia (el promedio son 50mm) y temperaturas diurnas en torno a 10-15ºC, este periodo fue fundamental para la madurez fenólica del Riesling.
La vendimia de los Grosses Gewächs (Kirchspiel, Hubacker, Morstein, Abtserde y G-MAX) se prolongó hasta el 20 de noviembre, con rendimientos aproximados de 30-35hl/ha, algo menos que en 2007. Así que la madurez perfecta llegó, pero muy tarde. Tras añadas como 2001, 2003, 2005 y 2007, donde el objetivo era evitar la sobremadurez, 2008 fue todo lo contrario. Este es uno de los motivos por los que amo tanto a mi trabajo. Nunca sabes lo que te deparará el año próximo.
¿Cómo serán los Riesling del 2008? Algunos mostos están todavía arrancando la fermentación, así que es demasiado pronto para dar opiniones definitivas, pero realmente me gusta la acidez, la pureza y la mineralidad de los vinos. Es diferente de 2007 pero yo no diría peor. La calidad en este año estuvo condicionada a la paciencia.
