Por Martin Kerpen,

En nuestra última comunicación, el 27 de Octubre de 2008, habíamos detenido la vendimia por unas lluvias que decidimos dejar pasar y esperar a que se secaran el terreno y las uvas.

Reanudamos la tarea el 30 de Octubre con un tiempo que, sin ser perfecto, fue al menos seco y sin lluvias. La acidez se iba haciendo más madura con el tiempo y tras vendimiar para los Kabinett pudimos vendimiar también los Spatlese, un poquito de Auslese y una pequeña cantidad de Grosses Gewachs.

2008 será una añada más ligera que las precedentes (2007 y, sobre todo, 2006), donde la calidad y el equilibrio estará en los Kabinett y los Spatlese. A fecha de hoy se parece a la 2004 con una buena estructura de acidez madura.

El trabajo ahora pasa a la bodega: es tiempo de controlar las fermentaciones, de controlar que todo va bien en los fudres y de ir dejando que los vinos se limpien naturalmente. En enero será el momento de filtrar los vinos y dejarlos reposar hasta que en Marzo de 2009 comencemos a embotellarlos.

Y, entonces, todo volverá e empezar.

por Martin Kerpen

Aunque pensábamos comenzar la vendimia el 13 de octubre, los análisis realizados en el viñedo nos demostraron que la acidez de las uvas era todavía demasiado alta (dando lugar a vinos con acidez no madura) por lo que esperamos hasta el día 18. Esto supone un retraso aproximado de dos semanas y media respecto al año pasado.

Ese día 18 comenzamos con la vendimia de los vinos del nivel más básico del Pradikat, y continuamos con los spatlese en los días sucesivos. En los tres días precedentes a esta entrada en el blog hemos intentado recoger algunas uvas con podredumbre noble para los Auslese pero por un lado no pensamos que vaya a ser una gran añada de Auslese y por otro lado esta noche llovió durante 12 horas por lo que hemos decidido parar hasta que las uvas liberen un poco del agua que hayan podido coger. Por eso no re-comenzaremos hasta el próximo miércoles como muy pronto.

Algunos viticultores del Mosela ya lo han recogido todo pero mi filosofía es la de correr riesgos en el viñedo buscando la calidad, aunque eso suponga que pueda llover algún día durante la vendimia. La experiencia nos indica que para hacer grandes vinos blancos del Mosela la paciencia y los nervios de acero son necesarios.

por Martin Kerpen

Tras el éxito de los eventos celebrados dos semanas atrás, hemos dejado un poco olvidado el reporte sobre el progreso de la añada 2008. El tiempo en estos últimos quince días es bastante fresco, en torno a los 17-20 grados durante el día, cayendo a los 5 grados por la noche. Al mismo tiempo, no tenemos lluvia lo cual es bueno pues ahora necesitamos unos quince días más de tiempo seco y soleado para comenzar a vendimiar.

No esperamos comenzar la vendimia antes del 13 de septiembre, pues vamos controlando diariamente la maduración en la viña con el refractómetro, y una vez a la semana obtenemos datos de la administración pública sobre las muestras obtenidas en cuanto a la acidez de las uvas.

Si todo sigue así, el 13 de octubre comenzaremos a vendimiar para los Kabinett y los QbA, a la espera de que llegue un tiempo más húmedo que nos permita cosechar buenos vinos con botrytis. Pero es demasiado pronto para hablar de eso. Hay que ir paso a paso.

No hay mucho que hacer, pues, en el viñedo. En la bodega nos ocupamos de limpiar los fudres, proceso que hacemos en el exterior de la bodega y para lo que se utiliza únicamente agua caliente con los que quitamos los depósitos de tartárico que se va formando en la superficie interna de los barriles. La vendimia está próxima y todo tiene que estar preparado. También es una época propicia para recibir visitas de importadores, clientes o de críticos. Así, la semana pasada nos visitó David Schildknecht, colaborador de Robert Parker, quien cató los 2007 y alguna añada antigua (en especial, el mismo Auslese* 90 con el que abrimos la cena del Restaurante El Espacio apenas diez días antes).

Más información:
Weingut Kerpen en Coalla/Import

Hoy hemos tenido la fortuna de contar con Martin Kerpen en nuestro aula de catas. Más de cuarenta de nuestros clientes particulares han disfrutado (o eso nos han dicho) con las explicaciones y los vinos de Martin.

Ramón Coalla.