En unos días tendremos disponibles tanto Hubacker como Kirchspiel, y en junio de 2009 tendremos disponibles unas pocas botellas del ABTSERDE, elegido mejor vino seco del año por esta guía alemana.

Más información
Weingut Keller en Coalla/Import

En nuestra última comunicación, el 27 de Octubre de 2008, habíamos detenido la vendimia por unas lluvias que decidimos dejar pasar y esperar a que se secaran el terreno y las uvas.

Reanudamos la tarea el 30 de Octubre con un tiempo que, sin ser perfecto, fue al menos seco y sin lluvias. La acidez se iba haciendo más madura con el tiempo y tras vendimiar para los Kabinett pudimos vendimiar también los Spatlese, un poquito de Auslese y una pequeña cantidad de Grosses Gewachs.

2008 será una añada más ligera que las precedentes (2007 y, sobre todo, 2006), donde la calidad y el equilibrio estará en los Kabinett y los Spatlese. A fecha de hoy se parece a la 2004 con una buena estructura de acidez madura.

El trabajo ahora pasa a la bodega: es tiempo de controlar las fermentaciones, de controlar que todo va bien en los fudres y de ir dejando que los vinos se limpien naturalmente. En enero será el momento de filtrar los vinos y dejarlos reposar hasta que en Marzo de 2009 comencemos a embotellarlos.

Y, entonces, todo volverá e empezar.

Aunque pensábamos comenzar la vendimia el 13 de octubre, los análisis realizados en el viñedo nos demostraron que la acidez de las uvas era todavía demasiado alta (dando lugar a vinos con acidez no madura) por lo que esperamos hasta el día 18. Esto supone un retraso aproximado de dos semanas y media respecto al año pasado.

Ese día 18 comenzamos con la vendimia de los vinos del nivel más básico del Pradikat, y continuamos con los spatlese en los días sucesivos. En los tres días precedentes a esta entrada en el blog hemos intentado recoger algunas uvas con podredumbre noble para los Auslese pero por un lado no pensamos que vaya a ser una gran añada de Auslese y por otro lado esta noche llovió durante 12 horas por lo que hemos decidido parar hasta que las uvas liberen un poco del agua que hayan podido coger. Por eso no re-comenzaremos hasta el próximo miércoles como muy pronto.

Algunos viticultores del Mosela ya lo han recogido todo pero mi filosofía es la de correr riesgos en el viñedo buscando la calidad, aunque eso suponga que pueda llover algún día durante la vendimia. La experiencia nos indica que para hacer grandes vinos blancos del Mosela la paciencia y los nervios de acero son necesarios.

¡Os esperamos!

Coalla/Import

Ha pasado el verano y las bodegas comienzan a poner en el mercado las siguientes cosechas disponibles. Desde hoy tenemos disponibles las dos últimas añadas del Domaine Bernard Baudry, directamente desde Cravant-les-Coteaux en Chinon (Loira).

En concreto, disponemos ya del vino que los Baudry llaman escuetamente “Domaine”, aunque no es el vino más sencillo de la bodega (que es Les Granges), un tinto que proviene de viñas de Cabernet Franc de más de treinta años, que fermenta tradicionalmente en cemento y que pasa unos 10 meses en barricas usadas con el objetivo de redondearse sin tomar aromas de madera.

Les Grezeaux 2006 no está aún disponible (los Baudry a veces reservan lotes de vino a ver su evolución y los ponen más tarde en el mercado), por lo que los siguientes vinos que hemos traido este año son Le Clos Guillot 2006 y La Croix Boisée 2006, que consideramos los dos mejores vinos de Chinon que hemos encontrado.

En blancos, y aunque la bodega no es conocida por ellos, hemos traido unas pocas botellas del Chinon Blanc 2007 y La Croix Boisée Blanc 2007.
Más información:
Domaine Bernard Baudry en coalla/import

Tras el éxito de los eventos celebrados dos semanas atrás, hemos dejado un poco olvidado el reporte sobre el progreso de la añada 2008. El tiempo en estos últimos quince días es bastante fresco, en torno a los 17-20 grados durante el día, cayendo a los 5 grados por la noche. Al mismo tiempo, no tenemos lluvia lo cual es bueno pues ahora necesitamos unos quince días más de tiempo seco y soleado para comenzar a vendimiar.

No esperamos comenzar la vendimia antes del 13 de septiembre, pues vamos controlando diariamente la maduración en la viña con el refractómetro, y una vez a la semana obtenemos datos de la administración pública sobre las muestras obtenidas en cuanto a la acidez de las uvas.

Si todo sigue así, el 13 de octubre comenzaremos a vendimiar para los Kabinett y los QbA, a la espera de que llegue un tiempo más húmedo que nos permita cosechar buenos vinos con botrytis. Pero es demasiado pronto para hablar de eso. Hay que ir paso a paso.

No hay mucho que hacer, pues, en el viñedo. En la bodega nos ocupamos de limpiar los fudres, proceso que hacemos en el exterior de la bodega y para lo que se utiliza únicamente agua caliente con los que quitamos los depósitos de tartárico que se va formando en la superficie interna de los barriles. La vendimia está próxima y todo tiene que estar preparado. También es una época propicia para recibir visitas de importadores, clientes o de críticos. Así, la semana pasada nos visitó David Schildknecht, colaborador de Robert Parker, quien cató los 2007 y alguna añada antigua (en especial, el mismo Auslese* 90 con el que abrimos la cena del Restaurante El Espacio apenas diez días antes).

Más información:
Weingut Kerpen en Coalla/Import

En el suplemento de gastronomía de The New York Times de hoy, miércoles 24 de septiembre de 2008, Eric Asimov hace un repaso por vinos de buena relación calidad precio, deteniéndose en uno de los productores que importamos para España: Domaine Bernard Baudry. Esto es lo que ha dicho de su vino más asequible (Les Granges):

En Coalla/Import no traemos este vino para España, puesto que es el vino más sencillo del Domaine, y comenzamos un escalón por encima (con el vino que misteriosamente no lleva identificación, y ellos llaman símplemente “Domaine”) para continuar con Le Clos Guillot y La Croix Boisée, así como unas pocas botellas de blanco de Chenin Blanc. La añada 2005 está agotada, y recibiremos la 2006 en unas dos semanas.

Más información:
Domaine Bernard Baudry en Coalla/Import

Hoy hemos tenido la fortuna de contar con Martin Kerpen en nuestro aula de catas. Más de cuarenta de nuestros clientes particulares han disfrutado (o eso nos han dicho) con las explicaciones y los vinos de Martin.

Ramón Coalla.

esta semana que empieza será la “semana Kerpen” en Coalla Gourmet. Además de que Martin Kerpen está colaborando con el blog contándonos quincena a quincena cómo va el año en el precioso valle del Mosela, lo hemos convencido para que se venga a Asturias a mostrarnos sus vinos.

De este modo, el próximo miércoles 17 de septiembre, a las 20:00, realizará una presentación de sus vinos en el Aula de Catas de Coalla Gourmet (c/ Dindurra, 26, 1º).

Convocatoria Aula de Catas 18 de Septiembre con Martin Kerpen

El jueves 18, a las 10:00, realizará una cata para profesionales del sector de la hostelería y restauración.

Y ese mismo día, a las 21:00, tendremos una cena maridada con sus vinos en el Restaurante El Espacio (Luces).

Convocatoria Cena El Espacio con Martin Kerpen

Tenéis más información en los PDF adjuntos, pero permitidme recordaros que es imprescindible reserva para todos los eventos. Esperamos veros en ellos y que los disfrutéis tanto como ilusión hemos puesto en su organización.

Ramón Coalla

Esta última quincena ha sido el sueño de todo viticultor del Mosela. Hemos tenido tiempo cálido pero no en exceso. Durante el día, la máxima ha sido de 23-25º C (para desilusión de los turistas que prefieren más de 30ºC) y por las noches en torno a los 16ºC.

El ciclo vegetativo, con estas condiciones, sigue su marcha perfectamente. Como ya hemos puesto de manifiesto en entradas anteriores, el 2008 lleva un avance de unas dos semanas respecto a lo que se consideraba habitual en esta zona hace 20 años. Esperamos comenzar la vendimia en la primera semana de septiembre.

En el viñedo ya no tenemos demasiado trabajo más allá de arrancar alguna mala hierba y hacer algún tratamiento contra ellas en determinadas zonas. Ya no hay demasiada humedad por lo que no es necesario seguir pulverizando contra los hongos. Por esto, nuestros trabajadores están ahora de vacaciones y los Kerpen nos dedicamos a trabajar en la bodega limpiando y preparandolo todo para la próxima vendimia.

A mediados de septiembre, eso sí, estaremos en España para presentar nuestros vinos.