Domaine Long-Depaquit (Chablis)

La historia del Domaine Long-Depaquit se remonta, ni más ni menos, al siglo XII. Desde 1128 hasta la Revolución Francesa, sus viñas pertenecieron a la Abadía de Pontigny, y sólo tomó su nombre actual cuando la familia Long-Depaquit se hizo cargo de ella hasta que la familia Bichot se hizo cargo de ella a principios del siglo 19. Es la sexta generación de los Bichot quien lleva las riendas del Domaine, que se encuentra hoy por hoy en lo más alto de todas las clasificaciones Chablisiennes.

El Domaine dispone de 65 hectáreas de viñedo, en su mayor parte Grand Cru (son propietarios del 10% del total de viñedo Grand Cru de Chablis) y Premier Cru. Destaca entre la paleta de terroirs, el Monopole “Moutonne”, propiedad del Domaine en exclusiva, y que para algunos es el mejor Grand Cru de Chablis, beneficiándose de la mejor exposición de los Grand Cru Les Preuses (del que toma 10 áreas) y Vaudesirs (del que toma 2,20 hectáreas). Un terroir del que Michel Bettane ha llegado a decir “Un vino de auténtico arte, emotivo por la pureza de su expresión y el esplendor de sus aromas. Un genio dentro de la botella.”

El trabajo en el viñedo sólo tiene un objetivo: la máxima calidad. En los últimos años se han sustituido los tratamientos químicos como los fertilizantes y los herbicidas por la utilización de compost de elaboración propia y el laboreo del viñedo, tratando de mantener los suelos ricos en calizas de Chablis en un estado vivo que permita obtener vinos mejores que nunca.

El estilo de los vinos del Domaine Long-Depaquit está basado en los aromas florales intensos, que en su juventud se combinan con cítricos y que precisan, en su exuberancia, de unos años para mostrar la mineralidad intrínseca al gran Chablis.

VINOS IMPORTADOS POR COALLA/IMPORT

Domaine Long-Depaquit Premier Cru Vaillons
AOC Chablis Premier Cru
Chardonnay
El Premier Cru Vaillons es la quintaesencia de Chablis, debido a su exposición sudeste en suave pendiente (del 10% al 15%). De una viña plantada en 1981, el vino se vendimia a mano y se fermenta en acero inoxidable, tras lo cual pasa entre 9 y 11 meses sobre sus lías. Pensamos que es el vino ideal para iniciarse en los Chablis del Domaine.

Domaine Long-Depaquit Premier Cru Beugnons
AOC Chablis Premier Cru
Chardonnay
Beugnons es una viña con una inclinación más pronunciada (en torno al 20%-25% según la parte de la parcela), que da lugar a vinos con más acidez y más nervio mineral. La parcela del Domaine fue plantada a finales de los años 70 del siglo pasado.

Domaine Long-Depaquit Premier Cru Vaucopins
AOC Chablis Premier Cru
Chardonnay
Las viñas del Domaine Long-Depaquit en Vaucopins fueron plantadas a mediados de los años ochenta, por lo que se encuentran entre las más jóvenes del Domaine. Aún así, serían viñas viejas para cualquier elaborador. Lo que marca su calidad es la fuerte pendiente de este Premier Cru (entre el 40% y el 60% que deja al aire la roca madre en algunas zonas) lo que hace difícil el trabajo en el viñedo pero da lugar a un Chablis de personalidad tan fuerte como la pendiente.

Domaine Long-Depaquit Grand Cru Blanchots
AOC Chablis Grand Cru Blanchots
Chardonnay
La posesión de Blanchots del Domaine Long-Depaquit es minúscula (algo más de una hectárea que fue plantada a principios de los años ochenta). El 75% del mosto se fermenta en depósitos de acero y el 25% restante en pieces (barricas borgoñonas de 228 litros) nunca nuevos. Tras varios meses en contacto con las lías finas, se mezclan los dos vinos y se dejan ensamblar durante un año antes de ponerlos en el mercado. Se trata de un Grand Cru con ese plus de complejidad que aporta el terroir.

Domaine Long-Depaquit Grand Cru Vaudesirs
AOC Chablis Grand Cru Vaudesirs
Chardonnay
El Grand Cru Vaudesirs disfruta de una de las mejores exposiciones (al Sur) de Chablis. Y, como tal, suele tener un estilo más exuberante. La parcela del Domaine Long-Depaquit fue plantada a principios de los años setenta y se encuentra en una zona de pendiente media (entre el 30% y el 40%). 75% en acero y 25% en barrica de roble de entre 1 y 10 años. Vaudesirs suele tener un perfil muy marino que se nos antoja ideal para un buen bogavante, bien a la plancha o cocido.

Domaine Long-Depaquit Grand Cru Bougros
AOC Chablis Grand Cru Bougros
Chardonnay
Algo menos de media hectárea es lo que tiene la familia Bichot en el Grand Cru Bougros. La exposición del Grand Cru es óptima (totalmente al Sur) con pendiente media y una fuerte componente de fósiles en el suelo. La vinificación incluye un 20% de acero inoxidable y un 80% de barrica nunca nueva.

Domaine Long-Depaquit Grand Cru Les Clos
AOC Chablis Grand Cru Les Clos
Chardonnay
La parcela de Long-Depaquit en Les Clos es de aproximadamente hectárea y media. El suelo es muy variado, lo que hace de Les Clos un terroir muy completo que necesita mucho tiempo de botella para mostrar sus grandeza. La elaboración incluye un porcentaje de roble que va del 30% al 60% según la añada, siendo el resto vinificado en acero inoxidable.

Domaine Long-Depaquit Grand Moutonne (varias añadas disponibles)
AOC Chablis Grand Cru Moutonne
Chardonnay
La niña bonita, el monopole, el orgullo de la casa. Una viña plantada a principios de los años setenta que constituye un climat (o finca de características propias) dentro de los Grand Crus Les Preuses y Vaudesirs, y que nadie más puede embotellar salvo el Domaine Long-Depaquit. El vino más caro del Domaine, también, pero con el mayor potencial de envejecimiento y, probablemente, también con la mayor personalidad. Disponibles varias añadas en diferentes estadios de envejecimiento, pero siempre con la garantía de provenir directamente de los calados de la bodega.